Kurasu's Recipe Kalita Wave Dripper


Kalita Wave Dripper 

หากเพื่อนๆหลงไหลในการดริปกาแฟ พวกเราเชื่อว่า หลายคนคงจะคุ้นเคยกับ ดริปเปอร์รูปทรงคลาสสิค เท่ๆ แบบ Kalita Wave Series อย่างแน่นอน

Kalita Wave Series ผลิตโดยบริษัทสัญชาติญี่ปุ่น Kalita Co. เพื่อสนับสนุนนักชงมือใหม่และมืออาชีพในการชงกาแฟให้มีผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยมและไม่ยุ่งยาก ตัวดริปเปอร์ถูกออกแบบให้มีลักษณะก้นตัดหรือก้นแบน พร้อมกับรูเล็กๆ 3รูด้านล่าง ช่วยในการชะลอจังหวะการไหลของน้ำผ่านตัวกาแฟ ส่งผลให้รสชาติกาแฟมีเนื้อสัมผัสที่ดี ดึงความหวานและมีบาลานซ์ที่ดี

Kalita Style Three Holes 

มาลุยกันเลยครับ

อุปกรณ์ที่เราใช้ในวันนี้
Kalita Wave Stainless size 155
กระดาษกรอง Kalita wave 155

ครื่องบดกาแฟ
กาน้ำ
ตราชั่งและตัวจับเวลา

เราใช้กาแฟทั้งหมด 15 กรัม น้ำร้อน 250 กรัม อุณหภูมิอยู่ที่ 90 องศา และกาแฟบดหยาบครับ



Tips : สำหรับกาน้ำร้อนที่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ หลักจากน้ำเดือดแล้ว เราแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองนาที เพื่อให้อุณหภูมิน้ำลดลง

Step 1
หลังจากที่ล้างกระดาษกรองเพื่อไม่ให้มีกลิ่นรบกวนกาแฟเรียบร้อยแล้ว ใส่กาแฟลงไปและเริ่มจับเวลาครับ

ค่อยๆเทน้ำช้าๆ เริ่มจากตรงกลางวนออกด้านนอก ทั้งหมด 60 กรัม รอจนครบ 40 วินาที

Step 2
เมื่อครบ 40 วินาที เทน้ำครั้งที่สองช้าๆ ไปจนถึง 150 กรัม

Step 3
เมื่อครบ 1 นาที 30 วินาที เราจะเทน้ำครั้งที่สาม ไปจนครบ 250กรัม โดยจังหวะการเทน้ำจะเหมือนใน Step ที่1 ครับ
Brewing Time จะอยู่ที่ประมาณ 2 นาที 45 วินาที

Tips : หลังจากที่เทน้ำจนครบ 250 กรัมแล้ว เขย่าดริปเปอร์เล็กน้อยเพื่อการสกัดรสชาติที่คงที่ในทุกๆครั้ง

Tips : การปรับเปลี่ยนปัจจัยในการชงกาแฟ เราแนะนำให้เปลี่ยนที่ละปัจจัย และจำนวนน้อยๆ เพื่อให้เราเข้าใจและสามารถหาสาเหตุที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟของเราได้จริงๆ

อย่างที่พวกเราพูดไว้เสมอว่าขอให้ดื่มกาแฟอย่างมีความสุข ค้นหารสชาติที่ตัวเองชื่นชอบ  รักษาสุขภาพกายสุขใจ แล้วเจอกันครับ สวัสดีครับ :)