Kurasu's Recipe V60 Iced filter


V60 Iced Filter Coffee (Japanese Style Iced Coffee)

อากาศร้อนๆแบบนี้ เรามาทำกาแฟเย็นๆซักแก้วกันดีไหมครับ

วันนี้เราจะมาดูกันว่า ที่ Kurasu Bangkok พวกเราชงกาแฟเย็นกันอย่างไรให้อร่อยโดยไม่สูญเสียความเข้มข้นของรสชาติกาแฟ

อุปกรณ์

Hario V60 dripper size 01
กระดาษกรอง Hario V60 เบอร์ 01
ครื่องบดกาแฟ
กาน้ำ
ตราชั่งและตัวจับเวลา
น้ำแข็งสะอาด

 

เราใช้กาแฟทั้งหมด 15 กรัม ต่อน้ำร้อน 150 กรัมและน้ำแข็ง 80 กรัม บดละเอียดปานกลางค่อนไปทางหยาบ อุณหภูมิน้ำ ที่ 90-93 องศา

มาเริ่มกันเลยครับ

Step 1
ใช้น้ำร้อนล้างกระดาษกรองเพื่อไม่ให้กลิ่นของกระดาษรบกวนกลิ่นกาแฟ

Step 2
เตรียมน้ำร้อน 150 กรัม และน้ำแข็ง80 กรัม สำหรับชงกาแฟให้พร้อม
สำหรับกาน้ำร้อนที่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ หลักจากน้ำเดือดแล้ว เราแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองนาที เพื่อให้อุณหภูมิน้ำลดลง

Step 3
เจาะรูตรงกลางเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหลผ่านกาแฟได้ดีขึ้นและทั่วถึง

Step4
เริ่มจับเวลา ค่อยๆเทน้ำช้าๆ ลงตรงกลางดริปเปอร์ ทั้งหมด 30 กรัม เขย่าดริปเปอร์เล็กน้อยเพื่อให้กาแฟเปียกน้ำอย่างทั่วถึง จากนั้นรอจนครบ 30 วินาที

Step5
หลังจากครบ 30 วินาทีแล้ว ค่อยๆเทน้ำอีกครั้งจนครบ 90 กรัม รอจนครบ 1 นาที

Step 6
หลังจากครบ 1 นาที  เทน้ำครั้งสุดท้ายจนครบ 150 กรัม Brewing time โดยประมาณ จะจบที่ 1.45 - 2 นาที

เท่านี้เราก็จะได้กาแฟเย็นดีๆ ไว้สำหรับหน้าร้อนนี้แล้วครับ ดื่มกาแฟให้มีความสุข รักษาสุขภาพ แล้วเจอกันครับ

Tips : วิธีคำนวณสูตรของกาแฟที่ สัมพันธ์กันระหว่าง น้ำร้อน กับ น้ำแข็ง

เมื่อเราดริปกาแฟเสร็จ แกว่งเหยือกรองดริป จนน้ำแข็งละลาย สังเกตุจากตอนที่เราดริปเสร็จ หากยังมีน้ำแข็งที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ในเหยือกรองดริปจำนวนมาก เราอาจจะต้องลดจำนวนน้ำแข็งลง และกลับไปเพิ่มจำนวนน้ำร้อนแทนที่ หรือในทางกลับกัน หากตอนที่เราดริปเสร็จ น้ำแข็งในเหยือกละลายหมดไปก่อน เราอาจจะต้องเพิ่มจำนวนน้ำแข็ง และลดจำนวนของน้ำร้อนลง ในสัมพันธ์กัน