New blog — aeropress RSS



Aum's Favorite Coffee - Kenya Kariaini AA

สวัสดีครับเพื่อนๆทุกคน ผมอ่ำ Manager/Barista ที่ Kurasu Bangkok วันนี้ผมจะมาแนะนำกาแฟโปรดของผมในช่วงนี้ นั่นก็คือ Kenya Kariaini AA ตัวนี้ 👇 ส่วนตัวแล้วผมชอบกาแฟที่มีรสชาติความเป็นผลไม้ที่ชัดเจน น้ำหนักดี และสองสิ่งนี้มีอยู่ในตัวของกาแฟจาก Kenya อย่างครบถ้วนลงตัว ไม่ว่าจะเป็นรสชาติโทนเบอรรี่, รูบาร์บ(Rhubarb) , บวกด้วยน้ำหนักของตัวกาแฟที่เต็มปากเต็มคำ และจบท้ายด้วยรสช๊อคโกแลตหวานทิ้งท้าย ทำให้ผมเรียกได้ว่าเป็นแฟนตัวยงของกาแฟจาก Kenya เลยก็ว่าได้ ถ้าเจอที่ไหนเป็นต้องขอสั่งมาดื่มอยู่ตลอดๆ อย่างที่เพื่อนๆรู้กันว่าพวกเรา Kurasu  มีกาแฟ lineup ที่หลากหลาย และมีกาแฟสับเปลี่ยนหมุนเวียนใหม่ๆตลอด แต่ก็นับเป็นเวลาเกือบๆครึ่งปี ที่เราไม่ได้เสริฟกาแฟจาก Kenya เลย จนในที่สุด Kenya Kariaini AA ก็ได้มาถึง  Kenya Kariaini AA Country Kenya Process Washed Region Kirinyaga Variety SL34, 28, Ruiru11 Altitude 1600m Flavor note Apricot, Mandarin orange, Pineapple, Kyoho syrup Barista's comment The aroma of seaweed, the taste of apricot and mandarin orange, and the clear sweetness of Kyoho syrup.   ครั้งแรกที่เห็น Flavor guide ของเจ้ากาแฟตัวนี้ผมค่อนข้างมีคำถามหลายๆอย่างในหัว Flavor note : Apricot, Mandarin orange, Pineapple, Kyoho syrup "เห้ย ! นี่มันไม่ใช้ Kenya ทั่วๆไปอย่างที่เราคุ้นเคยมาตลอดนี่หว่า" ผมไม่รอช้าลองชงด้วย V60 recipe ที่เราใช้กันที่ร้าน แล้วก็พบว่านี่มันคือ ประสบการ์ณใหม่ของกาแฟ Kenya ที่เยอดเยี่ยมไม่แพ้ของเดิมเลย! จิบแรกรสชาติของผลไม้ตระกูล stone fruits ก็อบอวนอยู่ในปาก ตามมาติดๆด้วยความเปรี้ยวสดชื่นของผลไม้จำพวกส้ม (ความรู้สึกเหมือนดื่มกาแฟจาก เอธิโอเปีย แต่รสจัดกว่า) และจบท้ายด้วยรสหวานที่ชวนให้น้ำลายสอ นี่มันคือ Kenya ที่ดื่มง่ายขึ้น อร่อยแบบเข้าใจง่าย ไม่ต้องใช้จินตนาการเยอะ  แต่สิ่งหนึ่งที่ผมอยากจะปรับปรุงจาก...

อ่านต่อ