Kurasu สวัสดีครับ
ลองนับเวลาเล่นๆดูแล้ว เราไม่ได้เจอกันก็ซักพักใหญ่ๆแล้วนะครับ หวังว่าเพื่อนๆทุกคนจะสบายดี พวกเราขอเป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านพ้นช่วงเวลานี้ไปให้ได้ :)
วันนี้เราจะมาทดลองชงกาแฟโดยใช้ V60 One Pour Dripper MUGEN จากชื่อก็พอจะทราบแล้วใช่ไหมครับว่าเราสามารถชงกาแฟดีๆได้โดยการเทน้ำแค่ 1 ครั้งเท่านั้น
เตรีมอุปกรณ์ให้พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยครับ
V60 One Pour Dripper Mugen
กระดาษ V60 paper 02
เมล็ดกาแฟที่เพื่อนๆชื่นชอบ (เราใช้ Natsu Ake blend ในการทดลองครั้งนี้)
เครื่องบดกาแฟ
กาน้ำ
ตราชั่งและตัวจับเวลา
การทดลองครั้งที่ 1
เราทดลองโดยทำตามคำแนะนำของทาง Hario กาแฟบดละเอียดปลานกลาง 20 กรัม น้ำ 240 กรัม เทน้ำลงตรงกลางวนออกด้านนอก และจบการเทน้ำที่ประมาณ 30-40 วินาที สำหรับ recipe นี้ เราพบว่าเหมาะกับเพื่อนๆที่ชอบกาแฟไปในโทน สว่าง สบาย และยังคงอโรม่าไว้เป็นอย่างดี
*อุณหภูมิน้ำเราใช้อยู่ที่ 91 องศา
การทดลองครั้งที่ 2
เราใช้กาแฟจำนวน 22 กรัม บดไปค่อนข้างหยาบ น้ำร้อน 250 กรัม อุณหภูมิ 91 องศา
เราแบ่งการเทน้ำจำนวนสองครั้ง ดังนี้
⁃ เทน้ำครั้งที่ 1 จำนวน 125 กรัม รอจนครบ 1 นาที
⁃ หลังจากครบ 1 นาทีแล้ว เทน้ำครั้งที่ 2 จนครบ 250 กรัม
Brewing time จบที่ประมาณ 3 นาที
สำหรับ recipe นี้ เราพบว่ากาแฟให้รสสัมผัสที่เพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังคงความสว่างและอโรม่าของกาแฟได้เป็นอย่างดี
Tips 1: สำหรับกาน้ำร้อนที่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ หลักจากน้ำเดือดแล้ว เราแนะนำให้ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งถึงสองนาที เพื่อให้อุณหภูมิน้ำลดลง
Tips 2: เนื่องจากการออกแบบด้านในของ Mugen มีลักษณะเป็น Star-shaped และรูด้านล่างที่มีขนาดเล็ก ส่งผลให้การไหลของน้ำจะช้ากว่า เมื่อเทียบกับอุปกรณ์ V60 ตัวอื่นๆ
เอาละครับ หวังว่าการทดลองของเราในวันนี้จะพอเป็นไอเดียให้กับเพื่อนๆในการค้นหา recipe ของตัวเอง สามารถแชร์การชงกาแฟที่บ้านของเพื่อนๆผ่านช่องทางออนไลน์ แล้วแท๊กเรามาได้นะครับ เราอยากเห็นเพื่อนๆแบ่งปันสูตรดีๆให้กับเราและเพื่อนๆท่านอื่นด้วยเหมือนกัน ขอให้มีความสุขกับการดื่มกาแฟที่บ้านครับ #kurasuathome